Crostone di pane con patate lesse, pancetta e cotenna croccante

Tagliate a fette il pane e tostatele su una griglia così da renderle belle croccanti. Pelate le patate e tagliatele a rondelle.

Sbucciate lo scalogno e ricavate degli anelli sottili, da mettere momentaneamente da parte. Prendete la pancetta e rimuovete la cotenna, da tagliare a strisce sottili. Tagliate a strisce più spesse la rimanente pancetta.

Friggete in olio caldo le striscioline di cotenna, facendo attenzione alla temperatura dell'olio. Scolate e lasciate raffreddare su della carta assorbente.

Pronti per impiattare: disponete su un piatto una fetta di pane, aggiungete 3-4 fette di patate lesse e conditele con sale ed olio. Disponete le striscioline di pancetta e la cotenna croccante. Completate con qualche ciuffo di Heinz Maionese al Tartufo, il prezzemolo, un filo d’olio e gli anelli di scalogno.