Recetas

Steak tartar

8 Servings

Cena

1 HR

Preparación

15-30 mins

Cocinar

30 MIN

Ingredientes

1.4 kg

De solomillo de ternera

1

Cebolla tierna pequeña

2 cloves

De ajo pequeños

6

Pepinillos agridulces grandes (opcional)

70

Alcaparras (opcional)

-

Perejil fresco

80 g

De mostaza Heinz

-

Lea & Perrins tabasco (opcional)

8

Yemas de huevo

80 g

De aceite de oliva virgen extra

-

Sal

-

Pimienta

Instrucciones

Paso 1

Cortar la cebolla tierna, los dientes de ajo, los pepinillos y las alcaparras y ponerlos en un bol grande.

Paso 2

Picar el perejil y añadir al bol grande. Seguidamente, añadir la mostaza Heinz y mezclar todo muy bien. Ir añadiendo el aceite de oliva virgen extra poco a poco sin dejar de mezclar.

Paso 3

Picar el solomillo de ternera a daditos muy pequeños. Una vez esté bien picada añadir al bol con los condimentos y mezclar muy bien.

Paso 4

Finalmente añadir sal, pimienta, salsa Perrins tabasco al gusto.

Paso 5

Cubrir la carne con papel film y dejar reposar durante 15 minutos en la nevera. Mientras tanto, separar las claras de las yemas y guardar las yemas individualmente.

Paso 6

Para servir, emplatar con ayuda de un aro rellenando y poner una yema encima del steak tartar. Puede acompañarse con tostaditas.