Preparación
15-30 mins
Cocinar
30 MIN
Ingredientes
1.4 kg
De solomillo de ternera
1
Cebolla tierna pequeña
2 dientes
De ajo pequeños
6
Pepinillos agridulces grandes (opcional)
70
Alcaparras (opcional)
-
Perejil fresco
80 g
De mostaza Heinz
-
Lea & Perrins tabasco (opcional)
8
Yemas de huevo
80 g
De aceite de oliva virgen extra
-
Sal
-
Pimienta
Instrucciones
Paso 1
Cortar la cebolla tierna, los dientes de ajo, los pepinillos y las alcaparras y ponerlos en un bol grande.
Paso 2
Picar el perejil y añadir al bol grande. Seguidamente, añadir la mostaza Heinz y mezclar todo muy bien. Ir añadiendo el aceite de oliva virgen extra poco a poco sin dejar de mezclar.
Paso 3
Picar el solomillo de ternera a daditos muy pequeños. Una vez esté bien picada añadir al bol con los condimentos y mezclar muy bien.
Paso 4
Finalmente añadir sal, pimienta, salsa Perrins tabasco al gusto.
Paso 5
Cubrir la carne con papel film y dejar reposar durante 15 minutos en la nevera. Mientras tanto, separar las claras de las yemas y guardar las yemas individualmente.
Paso 6
Para servir, emplatar con ayuda de un aro rellenando y poner una yema encima del steak tartar. Puede acompañarse con tostaditas.