Boniato relleno
Preparación
0-15 mins
Total
1 HR 40 MIN
Servings
2 Servings
Boniato relleno
Ingredientes
2
Boniatos
2
dientes
De ajo
200
g
De frijoles negros
25
g
De cilantro fresco
15
ml
De vinagre de sidra de manzana
5
g
De chile en polvo
5
g
De pasta de miso marrón (opcional)
50
ml
De aceite de oliva
100
g
De yogurt de coco
2
Limones
2
Aguacates
1/2
Chile rojo
10
Tomates secos
Instrucciones
Paso 1
Precalentar el horno a 200 grados.
Paso 2
Lavar los boniatos, perforar la piel con un tenedor. Hornear durante 60-70 minutos.
Paso 3
Picar el ajo, cortar los tomates en cuatro trozos y calentar ambos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Paso 4
Añade la pasta de miso, el chile en polvo, el vinagre de sidra de manzana, el miso y la sal y la pimienta y cocinar durante 10 minutos a fuego bajo.
Paso 5
Para la crema agria picante, mezcla el yogur de coco y la salsa Andalouse Heinz. Y añade el zumo de limón.
Paso 6
Para el guacamole tritura el aguacate, pica finamente el chile y el cilantro, y mézclalo junto con la lima y salpimienta y los tomates secos.
Paso 7
Cuando los boniatos estén cocidos, sácalos del horno y córtalos por la mitad. Sacar la mitad y mezclar 2/3 de ella con los frijoles negros (opcional) y los tomates. Volver a añadir dentro del boniato.
Paso 8
Servir junto con la crema agria y el guacamole. Utiliza alguna guarnición bonita para aderezarlo bien.
