Recepten

Marokkaanse couscous met groenten en feta

4 Porties

Diners

40 MIN

Voorbereiding

0-15 mins

Kok

25 MIN

Ingrediënten

100 g

Sperziebonen, topjes eraf en in stukjes van 4,cm

1

Kleine winterwortel, in plakjes van 1,cm

1 1/2 spoon

Olijfolie om in te bakken

2

Kleine courgette, in halve plakjes

1 1/2 spoon

Heinz tomato frito

1

Couscous

350 g

Heinz tomato frito

300 g

Abrikozen, in stukjes

1 can

Zwarte ontpitte olijven, gehalveerd

60 g

Amandelschaafsel

100 g

Feta, verkruimeld

3 spoons

À soupe de copeaux d’amandes

100

De fromage féta émietté

Instructies

Stap 1

Breng een pan met ruim water op middelhoge temperatuur aan de kook en kook de sperziebonen in 5 minuten gaar. Kook de wortels de laatste 2 minuten mee. Spoel af met koud water en zet opzij.

Stap 2

Verwarm de olijfolie op middelhoge temperatuur in een grote koekenpan en fruit onder regelmatig roeren de uien met de ras el hanout. Voeg dan de courgette toe en bak nog een paar minuten mee.

Stap 3

Voeg de Heinz Tomato Frito, sperziebonen en wortel toe, roer alles goed door en breng aan de kook. Laat de saus dan ongeveer 3 minuten zachtjes doorkoken.

Stap 4

Wel de couscous in een grote schaal volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer dan de kikkererwten, abrikozen en olijven erdoor, dek de schaal af en houd de couscous warm tot het amandelschaafsel klaar is.