Recepten

Kikkererwten-auberginetajine met couscous

4 Porties

Diners

50 MIN

Voorbereiding

0-15 mins

Kok

20 MIN

Ingrediënten

300 g

Couscous

330 ml

Heinz tomato frito

500 ml

Groentebouillon

1

Kikkererwten

1

Aubergine

2

Uien

4 cloves

Teentjes knoflook

15 g

Munt

2 el

Ras el hanout

10 g

Peterselie

5 g

Koriander

-

Sap van 1 citroen

-

Olijfolie

-

Peper en zout

Instructies

Stap 1

Snijd de aubergine in blokjes en bak deze aan in een laagje olie. Hak ondertussen de uien in fijne stukjes en voeg deze na 5 minuten toe aan de aubergine. Voeg een klein beetje extra olie toe voor de uien.

Stap 2

Hak de knoflook en de munt fijn en voeg deze samen met de ras el hanout en kikkererwten toe. Bak deze nog 5 minuten mee en blus af met het sap van een citroen, 330ml Heinz Tomato Frito en 200ml groentebouillon. Laat de pan nog 15 minuten doorkoken op lag vuur met een deksel erop.

Stap 3

Meng de couscous met 300ml groentebouillon en zet deze apart tot de bouillon is opgenomen door de couscous.

Stap 4

Hak ondertussen de kruiden fijn en voeg deze toe aan de couscous met een scheutje olijfolie.","Sequence":4},

Stap 5

Roer na vijf minute de couscous los.

Stap 6

Serveer de couscous in een schaal met daarop de kikkererwten-aubergine tajine. Ook lekker met brood in plaats van couscous!