Prep
30-60 mins
Cook
15-20 MINS
材料
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ハインツデミグラスソース1缶
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鶏手羽元肉8本
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塩、こしょう各適量
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たまねぎ1/2個(100g)
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にんじん 1/3本
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セロリ 1/2本
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マッシュルーム1パック
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ベーコン 60ｇ
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赤ワイン200ml
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水100ml
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ローリエ1枚
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オリーブオイル大さじ１
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バター大さじ1
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マッシュポテト 適量
フランス・ブルゴーニュ地方の郷土料理の鶏肉の赤ワイン煮込みです。記念日のごちそうや休日のおもてなし料理としても大活躍の一品です。
Instructions
Step 1
鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、塩、こしょうで下味をつけておく。
Step 2
玉ねぎ、にんじん、セロリは小角に切る。
Step 3
マッシュルームは石づきを切り、タテ4~6等分に切る。ベーコンは刻んでおく。
Step 4
フライパンにオリーブオイルを入れ、①の皮目から焼き、裏返しをして更に焼き、厚手の鍋に移す。
Step 5
4のフライパンをふき取り、バターを入れてなじませ②を炒め、しんなりしてきたら赤ワインを加え、厚手の鍋に加え、水、ローリエを加えてフタをして15~20煮込む。
Step 6
ベーコン、マッシュルーム、デミグラスソースを加える、フタを外し、途中混ぜながら20~30分煮込む。
Step 7
塩で味を調え、器に盛り、マッシュポテトを添える。
