カロリー
558
材料
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ハインツ シェフソシエ デミグラスソース1缶(290g)
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牛肉(シチュー用)500～600g
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塩小さじ1/2
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こしょう適量
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バター10g
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サラダ油小さじ1
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赤ワイン200ml
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水600～800ml
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じゃがいも2個
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にんじん1/2本(100g)
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塩
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砂糖各適量
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バター適量
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クレソン4本
大きめにカットした牛肉をたっぷりの赤ワインと共に煮込み、デミグラスソースで贅沢に仕上げました。
Instructions
Step 1
牛肉は4～5㎝角に切り、分量の塩、こしょうで下味をつける。
Step 2
じゃがいもは食べやすく切り、水から茹でて、火が通ったらお湯を捨てる。鍋を揺すりながら火にかけて水分をとばし、粉ふきいもを作る。
Step 3
にんじんは食べやすく切り、鍋に水（にんじんがかぶるくらいの水（分量外））、塩、砂糖、バターを入れて、火が通るまで煮る。
Step 4
厚手の鍋にバターとサラダ油を熱し、①の表面にしっかり焼き色がつくまで焼き、赤ワインを加え煮たせアルコールをとばす。水を加え沸騰してきたらアクをとり、フタをして弱火で90～120分、途中水を加えながら煮込む。
Step 5
4にデミグラスソースを加え、フタを外して弱火で10～15分煮込む。
Step 6
器に5を盛り、2・3、クレソンを添える。
