カロリー
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材料
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牛肩ロース肉(かたまり)600g
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たまねぎ1/2個(100g)
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にんじん1/4本(50g)
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セロリ20g
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ハインツ シェフソシエ デミグラスソース1缶(290g)
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赤ワイン250ml
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水200ml
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小麦粉大さじ2
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塩適量
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こしょう適量
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バター20g
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サラダ油大さじ1
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＜トッピング＞
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じゃがいも2個(300g)
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生クリーム大さじ4(60ml)
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バター20g
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塩適量
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こしょう適量
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イタリアンパセリ適宜
赤ワインと野菜の使い方に高級フレンチの技が！ 大切な記念日やおもてなしに。
Instructions
Step 1
たまねぎ、にんじん、セロリは1cm角に切る。
Step 2
牛肉は5cm角に切り、塩、こしょうを強めにふり、軽くもみ込み、小麦粉(大さじ1)をまぶす。
Step 3
厚手の鍋にバターと1を入れ、たまねぎが茶色になるまで中火で炒める。
Step 4
フライパンにサラダ油を熱し、牛肉に焼き色がつくまで強火で焼き、3の鍋に移す。
Step 5
3の鍋に赤ワイン(50ml)を入れ1分ほど煮立ててアルコール分を飛ばし、水、デミグラスソースを加え、フタをして弱火で2時間ほど煮込む。
Step 6
つけあわせのじゃがいもはゆでてから皮をむき、なめらかになるまでマッシャーなどでつぶし、生クリームとバターを加えてよく混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。
Step 7
フライパンに赤ワイン(200ml)を入れ、1/3量になるまで中火で煮つめる。
Step 8
5から牛肉を取りだし、ソースを目の細かいザルでこして鍋に戻す。7をソースに加えてよく混ぜる。牛肉を戻し、塩、こしょうで味をととのえる。
Step 9
皿にマッシュポテト、8を盛りつけ、イタリアンパセリを添える。
