カロリー
498
材料
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A)合びき肉400g
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たまねぎ1/4個(50g)
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卵1個
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パン粉大さじ3(18g)
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塩小さじ1
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こしょう適量
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しめじ1/2パック(50g)
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エリンギ1/2パック(50g)
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まいたけ1/2パック(50g)
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ハインツ デミグラスソース特選1缶(290g)
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赤ワイン50ml
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バター20g
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サラダ油大さじ1
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＜つけあわせ＞
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じゃがいも小4個
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芽キャベツ4個
きのこのデミグラスソースで大人味。じゃがいもと芽キャベツのローストにもソースをたっぷりからめて。
Instructions
Step 1
たまねぎはみじん切りにし、フライパンにバター(5g)を熱し、薄茶色になるまで炒めて、ボウルに移し粗熱をとる。
Step 2
エリンギは薄切りにして3cmの長さに切り、しめじ、まいたけは石づきをとってほぐす。フライパンにバター(15g)を熱し、きのこ類を中火で炒め、いったん取りだす。
Step 3
つけあわせのじゃがいも、芽キャベツは半分に切ってゆで、2のフライパンで軽く炒める。
Step 4
1のボウルに残りのAを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。4等分にし、手にサラダ油(分量外)をつけ、両手でキャッチボールをするように空気を抜き、小判形にととのえ、中央に少しくぼみをつける。
Step 5
フライパンにサラダ油を熱し、4を焼き色がつくまで中火で5分ほど焼き、裏がえして5分ほど焼き(串を刺して透明な汁が出ればよい)、皿にのせる。
Step 6
5のフライパンに赤ワインを加え、1分ほど煮立ててアルコール分を飛ばす。デミグラスソース、2を戻し入れ、沸騰したら弱火で5分ほど煮る。
Step 7
ハンバーグに6をかけ、3のじゃがいもと芽キャベツを添える。
