ブルゴーニュ風ビーフシチュー
By HEINZ Kitchen
合計
2 HRS
Servings
4人分
カロリー
605
フォン・ド・ヴォーを使った欧風スタイル。さわやかなワインの酸味が上質感を演出します。特別な人とご一緒に。
材料
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牛肩ロース肉(かたまり)600g
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たまねぎ1個(200g)
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にんじん1/2本(100g)
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セロリ20g
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カットトマト1/2缶(200g)
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ハインツ シェフソシエ フォン・ド・ヴォー1/2缶(約150ｇ)
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ハインツ デミグラスソース特選1缶(290g)
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赤ワイン100ml
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塩小さじ1
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こしょう適量
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バター30g
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＜トッピング＞
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ベーコン2枚(40ｇ)
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マッシュルーム4個
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小たまねぎ8個
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パセリ適宜
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バター10g
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砂糖大さじ1
作り方
Step 1
たまねぎ、にんじん、セロリは1cm角に切る。
Step 2
牛肉はひと口大に切り、塩、こしょうを強めにふり、軽くもみ込む。
Step 3
厚手の鍋にバター(10g)と1を入れ、たまねぎが茶色になるまで中火で炒める。
Step 4
フラパンにバター(20g)を熱し、牛肉に焼き色がつくまで強火で焼き、3の鍋に移す。
Step 5
3の鍋に赤ワイン、フォン・ド・ヴォー、カットトマトを加える。沸騰したらアクをとり、フタをして弱火で1時間40分ほど煮込む。
Step 6
トッピングのマッシュルーム、ベーコンは5mm幅に切り、バター(5g)で炒める。小たまねぎは皮をむき、芯に十文字の切り込みを入れる。小鍋にバター(5g)、砂糖を熱し小たまねぎを炒め、かぶるくらいの水を加えてやわらかくなるまで煮る。パセリはみじん切りにする。
Step 7
5にデミグラスソースを加え、フタはしないで弱火で時々かき混ぜながら20分ほど煮る。
Step 8
器に7を盛り、6をトッピングする。
