Κεφτεδάκια

Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 °C ή 170°C σε λειτουργία αέρα. Ανακατέψτε σε ένα μπολ τον κιμά, το τρίμμα ψωμιού, το μαϊντανό, το κρεμμύδι και την παρμεζάνα, προσθέτοντας αρκετό αυγό μέχρι να δημιουργηθεί ένα σφικτό μείγμα.

Βρέξτε τα χέρια σας και πλάστε 24 κεφτεδάκια χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κουτάλι για τη σωστή δοσολογία και τοποθετήστε τα σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.

Στάξτε λίγο λάδι στα κεφτεδάκια και ψήστε τα στο φούρνο για 15 λεπτά ή μέχρι να πάρουν καφετί χρώμα, γυρνώντας τα στο μισό χρόνο. Όσο τα κεφτεδάκια ψήνονται, φτιάξτε το γλάσο. Προσθέστε όλα τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα, αφήστε τα να σιγοβράσουν και ανακατεύετε τακτικά.

Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, έως ότου το μείγμα να αρχίσει να πυκνώνει και να γίνεται γυαλιστερό. Περιχύστε το μισό γλάσο πάνω στα κεφτεδάκια και γυρίστε τα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη κάλυψη. Έπειτα, ξαναβάλτε τα στο φούρνο για 5 λεπτά.

Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, καρφώστε μια οδοντογλυφίδα κοκτέιλ σε κάθε κεφτεδάκι και τοποθετήστε τα όλα μαζί σε ένα πιάτο. Έπειτα, πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε μαζί με το υπόλοιπο γλάσο κέτσαπ.